地球にやさしいエコ料理

エコ料理のポイントは「(1)食材をムダなく使う」「(2)エネルギーや水を上手に使う」です。今回は、エコ料理を２品ご紹介します。

食材を上手に使い切る。「春キャベツの昆布（コブ）サラダ」

キャベツの芯をすりおろしてドレッシングに。

【材料（2人分）】

春キャベツ 150ｇ

キャベツの芯 1/2個分（約30ｇ：大さじ2～3）

塩昆布 15ｇ

果実酢（りんご酢など。なければ普通の酢） 大さじ2～3

ごま油 大さじ2～3

砂糖 適宜

白いりごま 適量

<作り方＞

(1)春キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。

　※水分をしっかり切っておく。

(2)春キャベツの芯を包丁で切り取ってから、すりおろす。

(3)(2)に同量の酢とごま油を加えて混ぜ合わせる。甘みが足りないときは砂糖を加えて味を調える。

　※キャベツの芯すりおろし：酢：ごま油＝1：1：1の割合。

(4)(1)のキャベツと塩昆布をざっくりと混ぜ、(3)と白いりごまを加えて全体を混ぜ合わせる。

エネルギーを上手に使う。「新たまねぎのこくまろスープ」

たまねぎの皮をラップ代わりにレンジで加熱し、調理時間を短縮。

【材料（2人分）】

新たまねぎ 1個（約200ｇ）

ブイヨン（固形） 1個

バター 10ｇ

水 2カップ（400ml）

塩 適宜

こしょう 適宜

パセリ 適量

クラッカー 適量

粉チーズ 適量

＜作り方＞

(1)たまねぎは傷んだ皮のみをむいてから、よく水洗いし、先端部分を横に1/4程度残るように切込みを入れる。ラップをせずに耐熱皿にのせ、電子レンジ（500W）で3～4分加熱し、そのまま冷めるまで置く。

(2)(1)のたまねぎの皮をむき、皮を分量の水につけ、軽くもんでそのまま約20分置き、たまねぎの皮を取り出しておく。

(3)(1)のたまねぎは約1㎝幅のくし切りにする。

　※やわらかくなったたまねぎはすべりやすいので注意。

(4)厚手の鍋でバターと③のたまねぎを中火～弱火で鍋底に焦げつきができるまで4～5分炒めてから、②の水とブイヨンを加えて、木べらで鍋底の焦げをこそぎ取るように混ぜ、火加減を強めてブイヨンが溶けるまで煮る。

(5)味見をして塩・こしょうで味を調える。

(6)器に盛り、お好みでクラッカーを割り入れ、パセリ、粉チーズをかける。

レシピ提供：日本食育コミュニケーション協会

※本ページの内容は、関電ＳＯＳ季刊誌「住まいring」Vol.20（2012年3月発刊）掲載の情報です。